Un sirop de table à saveur d’érable conçu en Beauce

par Sébastien Roy

Crédit photo : Groupe DJF

Deux entrepreneurs beaucerons, Ken Drouin et Karl Couture, viennent de créer un sirop de table à saveur d’érable. L’objectif de concevoir le Sirup était d’offrir une alternative au sirop de poteau. Le duo a réinventé l’eau d’érable comme l’explique Karl Couture lors d’une entrevue à Radio-Beauce.

Les deux entrepreneurs se sont tournés vers le Centre de Développement Bioalimentaire du Québec, le CDBQ, de La Pocatière afin de produire la sève. Pour en arriver à ce résultat, les molécules de l’eau d’érable ont été analysées en laboratoire. Karl Couture ajoute qu’il est possible de fabriquer ce sirop à l’année selon la demande.

Le Sirup peut être utilisé en cuisine gastronomique tout comme le sirop d’érable. Le produit est déjà disponible dans plusieurs supermarchés au Québec et la vente s’étendra sous peu en Ontario. Des discussions sont en cours pour possiblement percer le marché américain.

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25 avril 2024

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